六、鱼胶的厚薄与外形和鱼胶的干燥过程有关
每一种品种的花胶/鱼胶的外形都是基本固定的，都有它固定的特征！比如：“北海花胶”，鱼胶头部有2个角那样形状，无论北海花胶是大是小，是公是母，都有2个角的，只是稍微有点不同，有的角大点，有的角小点，有的角长点，有的角短点，花胶/鱼胶是天然的，和人一样有胖有瘦有高有矮一样道理的。
但在把鲜鱼胶鲜花胶，晒干或烘干的过程中，也会改变花胶与鱼胶的外形和厚度的，甚至改变了形状。这不是人为故意要改变的，只是从鱼肚子里取鱼胶的过程中和把花胶/鱼胶晒干烘干的过程中，不小心改变的。
首先说改变了形状，比如上面说的“北海花胶”，鱼胶头部有2个角，这是北海花胶最大的特征。但有时候，把鱼胶从鱼肚子里拿出来时，把一个角拉断了弄掉了，甚至把鱼胶弄成2半也是正常的，如弄掉了一个角或2个角，就是改变了形状。但鱼胶还是北海花胶，只是不大懂货的人难以看出品种而已！ 其实，一大批从鱼肚子里取出来后，总会有一些是弄断了，或把鱼胶拉扯得变长了些，这是概率的问题，无法避免。
鱼胶弄掉一点，或拉长了些，这是正常的，在取鱼胶和晒干过程中，其实都是很小心，但一大批鱼胶总有一部分是这样的，这个没办法避免，但不会影响质量的，质量还是一样的。大家看这里，也就能理解，为什么有些鱼胶好象少了点什么或好象长了些，大部分就是取鱼胶或晒干过程中造成的。
花胶/鱼胶是干货。我们在市面上看到的花胶/鱼胶都是晒干或烘干好了的，所以基本很硬，而且是越大的花胶/鱼胶越硬，而刚从鱼肚子里取出来的花胶/鱼胶是鲜的，含有水分，所以软软的。
从鱼肚子里取出花胶/鱼胶，这时候的鲜鱼胶含有水分，软软的，得先把花胶/鱼胶用剪刀剪开一边，然后内外用自来水冲洗，去除杂质，比如脂肪.鱼肉等杂物，然后就可以晒干货烘干了！这个就是花胶/鱼胶的干燥过程！
干燥过程中，因为花胶/鱼胶在摆放上的不同，也会造成花胶/鱼胶在外形与厚薄上的变化。
首先，鲜鱼胶花胶如果是用夹子夹住鲜花胶/鱼胶的一边，然后吊着晒干或烘干，因为重力的原因和吊的时间长的原因（如晒干鱼胶一般最少要3天），等花胶/鱼胶完全晒干或烘干后，花胶/鱼胶会变长了些，变薄了些，因为重力的原因和吊太久使花胶/鱼胶给拉长了，而拉长了又会导致变薄了。为什么要吊着晒干花胶/鱼胶？吊着晒干或烘干鱼胶，一般是为了晒成“胶筒”，大家如有看到一些花胶/鱼胶的形状像个椭圆形的.而且是中空的“气球”的样子的，那种就是“胶筒”，“胶筒”是和鱼胶花胶的形状有关，和品种质量没关系的。另一个原因就是花胶/鱼胶太多没地方晒干，只能利用立体空间。
另外一种，就是把鲜花胶/鱼胶，平放在竹筛上或地砖上，平放着晒干或烘干，那这样的晒干或烘干后，就基本不会变长和变薄了。但这样晒干，很占空间的，得有大地方，比如海边等地方。
其实，花胶/鱼胶的干燥过程，没什么神秘的，和我们日常晒干其他东西其他干货一样，都差不多的。
七、花胶/鱼胶的胶肉上有的地方的肉色是血色的，是怎么回事？
花胶/鱼胶的胶肉上有的地方的肉色是血色的，是怎么回事？有些鱼捕到后,船到港口了还是活的，或者在渔船上刚捕起来的鱼是活的。把鱼倒在地上或渔船板上,鱼就在地上或船板上老是＂跳＂,用大棒子敲鱼头后，鱼不跳了才好取鱼胶，如鱼还没昏(强壮的鱼),还继续跳一会才死,跳久了的鱼杀出来的花胶/鱼胶的肉就是血色的，是鱼胶胶肉是血色的，和鱼胶肉上粘有血是不同的。先杀的鱼取出来的鱼胶晒干后胶肉很漂亮,胶肉没有血,!后面杀的鱼因为跳得久了,鱼胶取出来后里面都是血,鱼胶晒干后胶肉也是血色的,有的一处地方有血,有的整个鱼胶都是血色的!注意是说鱼胶肉是血色的,无法洗去的!粘在花胶/鱼胶表面的血丝那是可以洗去的!2者不同!这种血色胶肉的花胶/鱼胶，一般叫＂血胶＂，看起来不好看，质量倒是很好的，一般认为这鱼强壮（这种说法我个人认为有点片面，因为强壮的鱼先杀的话，鱼胶就不会是血胶，只是强壮的鱼在整批取鱼胶的后期取鱼胶，就很可能会是血胶，这和取鱼胶前后时间关系有关）！第２种情况是：鱼捕到后，要成批冰冻，回港后再处理，在冰冻的过程中，也是同样有些鱼也是总是＂跳＂，一般这种鱼取鱼胶也会是血胶．
鱼胶肉是深血色的血胶与鱼胶肉上粘有鱼血，是不同的．血胶吃法和不是血胶的吃法一样的，洗干净胶肉表面就可以炖吃了，胶肉上的血色是洗不去的，也不用洗！而鱼胶肉上粘有血，干的时候也是深色，这种可以洗去．２者不同！胶肉上粘有血没洗去，和血胶炖后，鱼胶汤会稍为深色，这是正常的．
在这篇文章介绍的是血胶的成因，因为在实际生活中，有些买家不知道血胶的成因，在购买的时候以为是质量不好的，那就错了！有些买家却比较片面，反而全都要买血胶．这２类买家都是没必要的，花胶/鱼胶纯天然的，只要鱼胶质量好，鲜，就好。
九、花胶/鱼胶如何存放？／花胶/鱼胶该怎么陈？(花胶/鱼胶陈放越久越好的）
存放花胶/鱼胶和陈花胶/鱼胶是两回事！存放鱼胶就是存放好，使鱼胶不会变坏变质．而陈鱼胶就是另一种方法，花胶/鱼胶陈放越久越好，陈的花胶/鱼胶口感效果都好了很多的！
花胶/鱼胶如何存放：如果是近期内要吃的，存放鱼胶很简单，密封放冰箱保鲜柜就好，比如用一个自封袋封好放在冰箱保鲜柜就可以了，或放在通风没异味的地方也可以！不要放在柜子或厨房等异味多的地方！不要放在潮湿的地方！
花胶/鱼胶该怎么陈：陈鱼胶是一种老一辈传下来的方法，陈越久的鱼胶效果越好，口感越好．一般都是陈一年以上的，有的甚至是几年几十年的．
陈花胶/鱼胶的方法是：把鱼胶穿个孔，用麻绳子把鱼胶穿起来，挂在通风，没有油烟的地方，比如阳台，挂上去，让鱼胶吸取自然精华，吹到风，见到阳光（最好不要直接晒到，是见到阳光），不要淋到雨，这样陈放越久越好！
陈了很多年的鱼胶，要吃的时候，把鱼胶拿下来，用自来水刷洗去上面灰尘，再晒干然后切成小条或小块就可以炖吃了！陈的鱼胶注意不要放在有油烟的地方如厨房，不要淋到雨！注意绑紧鱼胶，不要给老鼠或鸟把鱼胶弄走了．陈放的鱼胶有个现象很有意思，天气干燥天气热的时候鱼胶重量会轻些，天气潮湿的时候会重些！
一般都是买家自己买了鱼胶觉得有必要，才自己去陈的！
很早就开始关注花胶，刚开始的信息来源便是“百度”和“快乐厨房”，信息零散，也因不甚了解误信房网某名人花大价钱买了很一般的胶，吃一堑长一智，经过多番查询资料，实体店考察购买，品尝了数十种不同种类的花胶，对花胶算是有了一点入门的知识，这里归纳一下，与喜欢花胶的朋友分享。
一、花胶/鱼胶/鱼肚是什么？花胶/鱼胶/鱼肚的区别？
二、花胶/鱼胶的功效：美容滋补等功效的详细介绍
三、花胶/鱼胶的品种分类知识介绍（花胶/鱼胶的种类区别）
四、花胶/鱼胶的适合人群--什么人需要吃花胶/鱼胶？
五、花胶/鱼胶是否越厚越好？
六、花胶/鱼胶的厚薄与外形和花胶/鱼胶的干燥过程有关
七、花胶/鱼胶的胶肉上有的地方的肉色是血色的，是怎么回事？
八、花胶/鱼胶怎么吃？
九、花胶/鱼胶如何存放？／花胶/鱼胶该怎么陈？(花胶/鱼胶陈放越久越好的）
声明：我不是花胶卖家，也不会帮人代买花胶，只希望喜欢花胶的朋友多多学习，多多比较，买到适合自己并心仪的花胶。
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